Etiket

#medium rare

5 yazı

Medium Rare: 55-57°C'nin İçindeki Pembe

Medium rare nasıl pişirilir? 55-57°C iç sıcaklığın miyoglobine, dokuya ve suya ne yaptığını, 5°C farkın pişme derecelerini nasıl ayırdığını öğrenin.

21 Nis 2026Oku

Izgara üzerindeki bifteğe prob termometre batırılıyor, arka planda kırmızı kor

Ekipman & Yakıt5 dk

Et Termometresi: Tahmin Devri Bitti

Et termometresi kullanımı rehberi — anlık prob, kablosuz ve dial farkları, doğru yerleştirme noktası ve güvenli iç sıcaklık tablosu.

15 Nis 2026Oku

Taze kesilmiş kırmızı bifteğin kesit yüzeyi, parlak kırmızı oksimiyoglobin rengi

Et Bilimi5 dk

Miyoglobin: Etin Kırmızılığı Nereden Geliyor

Miyoglobin et rengi ilişkisi: oksimiyoglobin, metmiyoglobin ve deoksimiyoglobin formlarının pişirme sırasında nasıl değiştiğini bilimsel olarak açıklıyoruz.

9 Nis 2026Oku

Izgara üzerinde pişen dana antrikot, yanında et termometresi

Teknik & Yöntem6 dk

Et İç Sıcaklığı Rehberi: Tahminden Ölçüme

Et iç sıcaklığı kaç derece olmalı? Rare, medium rare, well done için kesin değerler, termometre kullanımı ve pişirme tüyoları.

5 Nis 2026Oku

Kızgın közün üzerinde pişen kalın bir bifteğin yakın çekimi, dumanı tüten kabuk ve pembe iç

Teknik & Yöntem8 dk

Mangalda Et Pişirmenin Temel Rehberi

Mangalda et nasıl pişirilir sorusunun yanıtı: köz yönetimi, mühürleme, iç sıcaklık tablosu ve dinlendirme adımlarıyla eksiksiz rehber.

4 Nis 2026Oku